在台州餐饮圈，陈美红这个名字并不陌生，她此前凭借柒上集、柒火锅等项目，在当地积累了颇高的人气。如今，陈美红又有了新身份——野札札主理人，正致力于为台州食客带来别具一格的云贵美食体验。

“我自己很喜欢旅游和做菜，这也是我喜欢开餐厅的原因之一。”陈美红坦言，每年前往云南的行程，不仅是休闲度假，更是她探索美食的契机。随着云贵菜在全国餐饮市场逐渐升温，嗅到商机的陈美红与朋友一拍即合，决心将这股独特的饮食风潮引入台州。

自去年7月起，陈美红便着手组建团队，开启了筹备野札札的工作。

为了确保菜品的地道风味，团队亲赴云贵地区，深入食材源头，寻找最优质、最具特色的原料。经过长达数月的精心筹备，今年2月，野札札终于在台州正式开业，迅速吸引了众多美食爱好者的目光。

野札札的菜品极具特色，其中炝锅鱼堪称一绝。这道菜以贵州江湖菜为蓝本，巧妙融合了椒江本地的大陈黄鱼，搭配贵州特色的辣椒、花椒等香料，创造出了全新的创意菜品，在保留贵州风味的同时，又增添了台州的地域特色，口感层次丰富，深受食客好评。除了炝锅鱼，店内的铜锅洋芋焖鸡、折耳根炒腊肉、傣味小炒黄牛肉等特色菜，也凭借地道的风味，成为了餐桌上的热门之选。

目前，野札札已在台州开设两家门店，凭借独特的菜品和优质的服务，收获了良好的口碑。谈及未来规划，陈美红表示，现阶段会将精力集中在提升两家现有门店的品质上，为顾客打造更加完美的用餐体验。在稳固本地市场后，计划让野札札走出台州，将云贵美食的魅力传播到更广阔的区域。

尽管在竞争激烈的餐饮行业，野札札并非资历最老、规模最大的，但陈美红和她的团队始终秉持着精益求精的态度，努力将野札札打造成更具影响力的餐饮品牌。“在餐饮这个行业，我们不是最好的，但是我们想把它做得更好。”陈美红说。