暮色渐垂，霓虹初上。市民们踏着晚风出门，夏夜的热闹从街头巷尾漫开——夜市的烟火、小吃街的香气，让城市的夜晚舒展开最温情的烟火味。

平桥小吃街里，香酥炸鸡的脆响、蒜蓉生蚝的鲜气、鸡蛋灌饼的焦香……混着人声漫成一团。花几十块钱，从街头吃到街尾，谁也别想空着肚子走。这里装着太多人的味觉记忆，承载着青春里的烟火记忆，也藏着勇敢追梦的鲜活故事……

如今，跟着城市更新的脚步，这条街拆了旧貌、换了新颜，连管理也透着新章法。烟火气未散，故事正翻开新篇

十年磨一剑，“熬”出烟火地标

平桥小吃街的诞生，源于一次“长规划，短安排”的尝试。十多年前，为壮大村集体经济，市府大道旁这块荒地，开启独特的发展之路——谁也想不到，它会成为椒江最具烟火气的地方之一。

起初是小商贩推车摆摊，卖着简单的小吃。渐渐地，人气开始聚集，越来越多的商户加入，简陋的摊位也逐渐演变成了小有规模的门店。如今十多年过去，这里已有200多间店，上百种全国各地特色小吃，日均客流量高达5000人次，甚至在高峰时期，这一数字还会大幅攀升。每年，小吃街能分别给平桥、枧头两个村集体带来超千万元的收入。

这里，不仅是一个满足味蕾的地方，更是一个传递温暖、分享快乐的城市窗口，也让许多年轻人因烟火奔赴而来。是上班族下班后的片刻慰藉，是学生时代的深夜加餐，网友的自发安利更是让它成了椒江美食名片。从台州站拖着行李箱下来的游客，从台州体育馆嗨完演唱会的粉丝，平桥小吃街成了他们的必打卡清单。

“干净能挣钱”，藏着经营门道

平桥小吃街，藏着不少网红店，它们凭借独特口味、贴心服务或新颖的营销方式出圈，成了食客口口相传的打卡地。

入夜后，这里人头攒动，炸鸡喷香、炒面带着锅气、饮品摆得琳琅满目，霓虹灯把“烟火气”烘得更热。

走进一家名为香酥炸蘑菇店的后厨，目光所及之处，厨具光洁、食材按类分放、垃圾桶码得规整……“我们打扫卫生要做到五净三清，场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，打扫是每日清洁、每周大扫除、每月深度清理。”香酥炸蘑菇店老板宋飞一边翻着锅里的炸蘑菇，一边流利地道出平桥小吃街的卫生要求。

靠着这标准，小店从卫生C级店升至B级店。味道好还干净，生意自然火，一天最多能卖出400多份炸蘑菇。

“干净能挣钱”，已经刻进每位商户心里。在这儿扎根13年的寻酥阁，见证了小吃街的一路蜕变，更是深谙此理。平均每天卖出1200多个泡芙，常有外地人特意绕路来买。老板李慢坦言：“时代在变，大家越来越注重卫生健康，咱就得一直守着‘卫生、好吃、健康’这规矩。”对于吃货们来说，逛完一圈，再到寻酥阁拎袋甜点，才算圆满。

“大家一起管”，翻开发展新篇

最近去平桥小吃街的市民发现，小吃街门口新立了面宣传墙，上面列着小吃街的组织架构、运行模式和优秀商户公示牌等。这条街已从原来的“散漫无序”迈向精细化管理，成了有组织有规章的“净厨”标杆。

别看这里仅860平方米，日均客流能超5000人次。“阳光厨房”已经100%覆盖，食材来源、加工过程、卫生状况全透明。这条小吃街，咋治好小餐饮的“脏乱差”？

他们给出的治理密码是，“大家一起管”——

椒江区市场监管局靠前服务，建了“红黄绿”三级监管库，综合经营模式、投诉举报、历史记录等画像，对红、黄商户实行“定人定责定频次”重点监管；自治委员会全程发力，制定周全保洁制度，守护街区公共卫生环境；外卖骑手成了监督员，取餐时对发现的卫生隐患就随手拍、随手传。

“我们每天安排3班保洁值班，早上5点钟用洗地机清洗地面，垃圾定时高频清理，卫生间每天3次保洁。卫生不行的商户，会直接找他们谈话。”平桥小吃街商管王金曾说，平桥自治委员还定期评选“五净三清”优秀商户，上墙亮出来。街上还专设了骑手小哥停车区与集中取餐柜，外卖流转更顺了。

小小的平桥小吃街，守护着椒江的烟火味，也奔着商户增收、环境提升、品牌增值的共富路。