许家沸腾鱼、红油口水鸡、国宴鸡豆花、面皮走油肉……精致诱人的特色菜品、别具一格的用餐环境、热情周到的服务态度，近日，位于葭沚老街的米其林餐厅许家菜正式开业。

川菜将与台州菜碰撞

带来全新“混搭”体验

据悉，许家菜自创立以来，坚守“精致川菜经典呈现”的初心，致力于发展和弘扬川菜文化，多年来凭借卓越的美食与品质，曾先后荣获2022年成都首批米其林餐厅、2023年蝉联摘星、LA LISTE全球1000最佳餐厅、BEST 50中国最佳餐厅、橄榄中国餐厅大奖等荣誉。

许家菜的入驻，给葭沚老街带来了前所未有的美食文化碰撞。谈及为何选择葭沚老街，许家菜创始人许凡表示，葭沚老街传承与创新的理念与他们的品牌文化高度适配，且台州的食材原料相当丰富，与四川的食材有很大差异，在烹饪方法上也大有不同。在前期对接过程中，他了解到了台州“鲜嗒嗒”“甜蜜蜜”“糯叽叽”的美食文化，当时他就在想，当川菜与台州美食碰撞会产生怎样的火花？

许凡介绍道，为了更好地融入老街环境，许家菜将在保留原有招牌菜品的基础上，结合台州当地食材与风味，推出麻辣汁鲜鱿、浇汁东海大黄鱼等一系列创新菜品，在给食客带来地道的川菜美味的同时，融入台州菜的鲜甜元素，让广大食客品尝到不同菜系融合的“混搭”体验。

打造城市会客厅

吸引更多年轻人聚集

随着大隐书局、顺记·浦江荟、生姜等一大批台州新商贸业态汇集，葭沚老街俨然成为城市潮流IP新地标。葭沚老街到底有什么魅力，吸引了一家家“名店”“潮店”落户，这离不开椒江区城发集团招商引资团队的共同努力。

招商就是招未来，选准方向尤为重要。“葭沚老街的定位是做高端餐饮，为了避免同质化现象，我们一开始在招商时就根据不同菜系对一些米其林、黑珍珠餐厅进行了筛选，了解到许家菜是年轻化的川菜品牌，并且对年轻群体有着很大的吸引力。因此在2023年初，便与许家菜开始对接，并于同年7月正式签约。”椒江区城发文旅发展有限公司总经理陈娴说，葭沚老街的地理优势、椒江的发展前景、老街的文化底蕴以及多次上门的诚意等都是他们招商引资的“密码”。

如何吸引更多“名店”“潮店”品牌落户椒江？近年来，椒江以建设青年发展型城市为抓手，树牢“招大商、招好商”的理念，全员出动紧密对接市场，活用老招、善用新招、敢用奇招，掀起全员全域全力招大引强的新热潮。同时，椒江积极培育区域特色文化，不断放大“美食+旅游”综合效应，不断扩大“糯叽叽、鲜嗒嗒、甜蜜蜜”地方风味影响力，吸引了更多年轻人在椒江聚集，将流量变为“留量”，为椒江商业发展增添新动能。