时令菜是大自然的馈赠，眼下，大量的“春菜”陆续上市，让椒江人餐桌有了更多“春天的味道”。

近日，在开元菜市场，记者看到，一捆捆色泽翠绿、鲜艳欲滴的米苋格外惹眼，春笋、蚕豆也正是品尝的好时节，卖“春菜”的菜摊几乎是一家挨着一家。

菜摊上，细长鲜嫩的春笋堆成一堆，一旁是粗短的冬笋。一位摊主称，受天气影响，这两天笋的价格有小幅上涨，春笋的价格为46元/公斤，冬笋的价格几乎和春笋持平，为50元/公斤，但相较于春节期间，价格几乎腰斩。

“我特地来买春笋的，回家烧春笋炒肉，全家人都爱吃。”林阿姨是菜市场的常客，她说，自从各类春菜上市，几乎不需要挑拣，随处都是新鲜时蔬。

在挑选春笋时，经营户建议大家选择外壳湿润、略带黄泥，且底部切面白净的春笋，其更加新鲜，口感也更鲜嫩。在烹饪时，也可以对半分开，“一笋两吃”。“嫩尖部分可以炒蛋、炒肉片，下半段可以用来煲汤。”

和这些热门春菜一起抢“鲜”登场的，还有荠菜、马兰头、蚕豆、菠菜等热卖的蔬菜，同样是品尝春天味道的好选择。

在永安亭市场的蔬菜摊位上，不少市民驻足选购蚕豆。各家摊位的老板们“拼手速”，比得就是谁剥豆子的速度更快。摊主介绍，当下这一批蚕豆主要产自福建，目前售价平稳，带壳蚕豆三斤20元左右，剥壳蚕豆每公斤50元左右。“过一段时间价格会降的，四五月份时本地蚕豆也要上市。”

“很多‘春菜’都是在气温回升以后自然生长的，所以目前上市的产量不多，价格也不低。”蔬菜摊主介绍，等到3月中旬“春菜”大量上市后，价格将有所回落，“那时的味道也是最好的。”

不过，素有“春季第一鲜”之称的香椿目前却难觅踪影，偶有售卖，价格也是要220元左右每公斤。不少摊主表示，现在气温较低，菜场里上市的香椿，要么是大棚里种的，要么是从其它地区运过来的，由于其生产、运输成本偏高，数量也较少，所以进价会比较贵。

菜场运营方介绍，随着气温继续回升，将有更多品种的“春菜”陆续上市。在“春菜”上市前后将对其价格变动和市场供求进行监测，以杜绝哄抬物价情况的发生。预计3月中旬，“春菜”的价格将有所回落。