8月12日下午，浙江工商大学东海食品台州研究院在椒江正式启用。台州传统农业、渔业产业迎来了一批“最强大脑”，有望通过科技创新实现产业提升。

据了解，浙江工商大学东海食品台州研究院，是由椒江区人民政府和浙江工商大学共同发起成立的科研、技术服务机构，旨在借助中国工程院朱蓓薇院士团队的学术力量，基于台州食品产业特色，立足椒江、辐射东海，开展农产品、水产品等食品加工领域的共性技术难题攻关、产品创新开发和产业化应用等研究。

历经10个多月的努力，该研究院研发中心和中试平台基础设施已基本建成，并于昨日启用。建设期间，研究院的科研步伐并未放缓，而是投入到大陈黄鱼产地识别、品质评价、预制菜开发等研究工作，开发了药膳食材、龙头鱼、小黄鱼、金枪鱼等相关创新产品10余款，申请发明专利6项。

“台州地理位置得天独厚，建立东海食品研究院，对于服务浙江地方经济和推动我国食品产业发展具有重要意义。”浙江工商大学东海食品台州研究院学术院长、中国工程院朱蓓薇院士表示，眼下，研究院科研服务工作已经辐射到温岭、仙居、天台等周边县市企业。

当天，浙江兴旺水产集团有限公司、浙江绿安检测技术有限公司还与该研究院签订了合作协议。“大陈黄鱼作为椒江传统海产品，已经成为台州水产品中一张‘金名片’。但目前加工仍以冷冻、冰鲜等初级加工为主，深加工、精加工能力薄弱，加工转化和增值率低，加工品附加值不高。传统餐饮店或个人消费者现制菜肴，极其不方便。”浙江兴旺水产集团有限公司相关负责人介绍，为此，他们计划生产大陈黄鱼预制菜产品。

“预制菜到达消费终端时，仅需经过加热等简单烹饪处理，即可被食用。‘厨房革命’需要技术支撑，所以我们选择和浙江工商大学东海食品台州研究院合作。”该负责人说。